思いますことは「人参」について「何も全く知らなかったなあ！？」ということです。
ただ食べてきただけでした。
「にんじん」について調べ、解ってくるにつれ、こんな食べ物というか野菜を
神様はよくも私達に与えてくださったものだという思いでいます。
今日は「おいしい野菜のチカラ」（中経の文庫）の本から
教えてもらったことを書いてみましょう。
◎私達が日常食べている人参は西洋種だそうです。
甘みの少ない東洋種は市場から消えていったようです。
◎人参の英語名キャロットは栄養分のカロティンが語源だと初めて知りました。
◎この人参に含まれているカロティンが体内でビタミンAに変わって、
◎肌をつややかに保ったり、眼の疲労をやわらげたり、免疫力を高め 、
風邪の予防に役立つのですから、宝物のような野菜ですね。
人参ジュースは飲み物だけでなく、ドレッシングに使ったり、
シチューに入れたり、いろいろ利用できそうですので、
皆さんそれぞれ使い道をお考えになってみて下さい。
松 順造
